 |
|
 |
|
 |
 |
|
|
ที่มา:สถานทูตฝรั่งเศสประจำประเทศไทยหัวเรื่อง:การทดลองและทำนายการแพร่ของกลิ่นจากนมถั่วเหลืองสูตรต่างๆ หัวหน้าโครงการ: ดร.วิชชา ตรีสุวรรณ |
ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการCellular water and proton relaxation times of Thai rice kernels during grain development and storageผู้แต่ง: Yubonmhat, K., Dr.Suriya Chinwong, Lecturer, Maleelai, N., Saowadee, N., Youngdee, W., วารสาร:  
|
ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการCombination of 1H and 13C NMR for quantitative analysis of the orange pigments produced by Monascus kaoliang KB9ผู้แต่ง:พชรพรรณ สองจันทึก, Dr.Tharinee Saleepochn, Lecturer , Dr.Wanchai Pluempanupat, Associate Professor , Dr.Busaba Yongsmith, Professor, Dr.Boonsong Kongkathip, Emeritus Professor , Dr.Pakorn Wattana-Amorn, Associate Professor , วารสาร: |
|
|
|
 |
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Application of the “Dual Sorption” Model for Water Adsorption of Maltodextrin Various DE) ผู้เขียน:สุเชษฐ์ สมุหเสนีโต, ดร.สิรี ชัยเสรี, รองศาสตราจารย์ , Imad A. Farhat, ดร.ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , ดร.รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต, รองศาสตราจารย์ สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractTo characterize water sorption of maltodextrin various DE, several physical properties were determined, including molecular weight, glass transition temperature, sorption isotherm and 1H pulsed NMR. The average numbers of molecular weight (Mn) and average weight of molecular weight (Mw) were 1,800,27,000; 900, 7,700; 700, 4,400 and water at monolayer were 5.5296, 4.6753 and 4.4553 g water/100 g dry solid for maltodextrin DE 5, 14 and 18.5 respectively. Sorption isotherms indicated DE 5 and DE 14 to exhibit an “s” shape isotherm while for DE 18.5 a discontinuous isotherm occurred. Maltodextrin DE 5 adsorbed more water than DE 14 and 18.5. Dual Sorption theory was applied for sorption data analysis and the parameter (C?H) was estimated. The results indicated that maltodextrin DE 5 had higher sorption in “microvoid” than maltodextrin DE 14 and 18.5. This was strongly supported with the results obtained by 1H pulsed NMR, that maltodextrin DE 5 had more mobile proton mobility in the low relative humidity region than maltodextrin DE 18.5. |
Researcherดร. วิชชา ตรีสุวรรณที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สาขาที่สนใจ:เคมีเชิงคอมพิวเตอร์ (computational chemistry), วิทยาศาสตร์การปรุงอาหาร (molecular gastronomy) Resume |
|
|
|